Indukcijsko kuhanje već je godinama trend u kuhinji koji stalno raste, a na nekim je mjestima daleko više od trenda. Zašto popularnost? Indukcijske ploče za kuhanje su majstori brze promjene. Dovoljno su nježni da otope maslac i čokoladu, ali dovoljno snažni da zakuhaju 1 L vode za manje od pet minuta.
Osim toga, sa sve češćim razgovorima o zabrani plinskih peći zbog sigurnosnih i ekoloških razloga, indukcija postaje još privlačnija alternativa. Rastuća svijest potrošača pomaže da indukcijske ploče za kuhanje i štednjaci s ovom vrhunskom tehnologijom kuhanja steknu uporište.
Iako nalikuju električnim glatkim plamenicima, indukcijske ploče za kuhanje nemaju plamenike ispod površine za kuhanje. Indukcijsko kuhanje koristi elektromagnetsku energiju za izravno zagrijavanje lonaca i tava. Za usporedbu, plinske i električne ploče za kuhanje zagrijavaju se neizravno, pomoću plamenika ili grijaćeg elementa i prenose energiju zračenja na vašu hranu.
Kao što možete zamisliti, grijanje je daleko učinkovitijeposuđe za kuhanjeizravno umjesto neizravno. Indukcija može isporučiti otprilike 80% do 90% svoje elektromagnetske energije hrani u tavi. Usporedite to s plinom, koji pretvara samo 38% svoje energije, i električnom energijom, koja može upravljati samo otprilike 70%.
To znači da se indukcijske ploče za kuhanje ne samo zagrijavaju mnogo brže, već su i njihove kontrole temperature daleko preciznije. "To je trenutna reakcija u posuđu", kaže Robert McKechnie, voditelj razvoja proizvoda u Electroluxu. "S radiantom to ne shvaćate."
Indukcijske ploče za kuhanje mogu postići širok raspon temperatura i potrebno im je puno manje vremena da zakuhaju od električnih ili plinskih ploča. Osim toga, površina ploče za kuhanje ostaje hladna, pa se ne morate brinuti da ćete opeći ruke.
Moguće je čak staviti papirnati ručnik između prskajuće tave i indukcijskog plamenika, iako biste htjeli pripaziti na to. Zapamtite, ploča za kuhanje se ne zagrijava, ali tava jest.
U gotovo svim aspektima, indukcija je brža, sigurnija, čišća i učinkovitija od plinske ili električne. I da, proveli smo iscrpna testiranja pećnica u našim laboratorijima kako bismo potvrdili tu tvrdnju.
U Reviewedu smo rigorozno testirali većinu najprodavanijih ploča za kuhanje i raspona na tržištu—uključujući mnoge indukcijske modele. Zadubimo se u brojke.
U našim laboratorijima bilježimo vrijeme koje je potrebno svakom plameniku da pola litre vode dovede do temperature vrenja. Među svim rasponima plinova koje smo testirali, prosječno vrijeme do vrenja je 124 sekunde, dok radijantelektrične ploče za kuhanjeprosječno 130 sekundi—što je jedva primjetna razlika za većinu korisnika. Ali indukcija je jasan kralj brzine, u prosjeku nevjerojatnih 70 sekundi—a najnovije indukcijske ploče za kuhanje mogu kuhati čak i brže.
Tijekom testiranja prikupljamo i podatke o temperaturnim područjima plinskih, električnih i indukcijskih plamenika. U prosjeku, indukcijska kuhala postižu maksimalnu temperaturu od 643°F, u usporedbi sa samo 442°F za plin. Dok električne ploče za kuhanje mogu postati toplije—753°F u prosjeku—potrebno im je puno više vremena da se ohlade kada se prebacuju s visoke na nisku temperaturu.
Indukcijski štednjaci također nemaju problema s niskim i sporim kuhanjem. Smanjite indukcijski "plamenik" i u prosjeku će pasti na 100,75°F—a novije indukcijske ploče za kuhanje i štednjaci mogu ići i niže. Usporedite to s plinskim pločama za kuhanje, koje se mogu spustiti samo na 126,56°F.
Iako smo otkrili da se električne ploče za kuhanje mogu spustiti na čak 106°F, nedostaje im precizna kontrola temperature potrebna za delikatnije zadatke. Za indukciju, to nije problem. Metoda izravnog zagrijavanja elektromagnetskog polja ne fluktuira, tako da možete održavati ravnomjerno kuhanje bez da hrana zagori.
S indukcijskim kuhanjem ne morate trošiti previše vremena na čišćenje. Budući da se sama ploča za kuhanje ne zagrijava, lako se čisti. "Ne dobijete puno pečene hrane dok kuhate", kaže Paul Bristow, voditelj proizvoda za ploče za kuhanje u GE Appliances.
Budući da znanost dokazuje da je indukcijsko kuhanje brže, sigurnije i učinkovitije od plinskog ili električnog kuhanja, zašto oklijevati? Mikrovalne pećnice bile su podjednako sporo prihvaćene tijekom 1970-ih, iz potpuno istog razloga: ljudi jednostavno nisu razumjeli znanost koja stoji iza kuhanja u mikrovalnoj pećnici ili kako bi im to moglo koristiti.
U konačnici, upravo je uvođenje demonstracija kuhanja prilagođenih PR-u, TV emisija i prodajnih mjesta za mikrovalne pećnice pomoglo uzletu tehnologije. Indukcijsko kuhanje može zahtijevati sličnu strategiju.
Ako želite saznati više informacija o indukcijskom kuhalu, kontaktirajte nas.
Ellen Shi
Email:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Vrijeme objave: 23. svibnja 2023
