Kuhanje na indukciji već je godinama sve popularniji trend u kuhinjama, a na nekim mjestima je puno više od trenda. Zašto je toliko popularno? Indukcijske ploče za kuhanje majstori su brzih promjena. Dovoljno su nježne da otope maslac i čokoladu, ali dovoljno snažne da prokuhaju 1 litru vode za manje od pet minuta.
Osim toga, s rastućim raspravama o zabrani plinskih štednjaka zbog sigurnosnih i ekoloških problema, indukcija postaje još privlačnija alternativa. Rastuća svijest potrošača pomaže indukcijskim pločama za kuhanje i štednjacima s ovom vrhunskom tehnologijom kuhanja da se učvrste.
Iako nalikuju električnim plamenicima s glatkom pločom, indukcijske ploče za kuhanje nemaju plamenike ispod površine za kuhanje. Indukcijsko kuhanje koristi elektromagnetsku energiju za izravno zagrijavanje lonaca i tava. Za usporedbu, plinske i električne ploče za kuhanje zagrijavaju neizravno, pomoću plamenika ili grijaćeg elementa i prenose zračeću energiju na vašu hranu.
Kao što možete zamisliti, puno je učinkovitije grijatiposuđe za kuhanjeizravno umjesto neizravno. Indukcija može predati otprilike 80% do 90% svoje elektromagnetske energije hrani u tavi. Usporedite to s plinom, koji pretvara samo 38% svoje energije, i električnom energijom, koja može podnijeti samo otprilike 70%.
To znači da se indukcijske ploče za kuhanje ne samo zagrijavaju puno brže, već su i njihove kontrole temperature daleko preciznije. „To je trenutna reakcija u posuđu“, kaže Robert McKechnie, voditelj razvoja proizvoda u Electroluxu. „S radiantnim grijanjem to ne možete postići.“
Indukcijske ploče za kuhanje mogu postići širok raspon temperatura, a potrebno im je puno manje vremena za kuhanje nego njihovim električnim ili plinskim ekvivalentima. Osim toga, površina ploče za kuhanje ostaje hladna, tako da se ne morate brinuti da ćete opeći ruku.
Moguće je čak staviti papirnati ručnik između tave koja se prska i indukcijskog plamenika, iako biste trebali paziti na to. Zapamtite, ploča za kuhanje se ne zagrijava, ali tava se zagrijava.
Indukcija je gotovo u svakom pogledu brža, sigurnija, čišća i učinkovitija od plinske ili električne. I da, proveli smo iscrpna testiranja pećnica u našim laboratorijima kako bismo potkrijepili tu tvrdnju.
U Reviewed-u smo rigorozno testirali većinu najprodavanijih ploča za kuhanje i štednjaka na tržištu - uključujući mnoge indukcijske modele. Pogledajmo brojke.
U našim laboratorijima bilježimo vrijeme potrebno svakom plameniku da zagrije pola litre vode do vrenja. Među svim plinskim štednjacima koje smo testirali, prosječno vrijeme vrenja je 124 sekunde, dok je kod radijantnih...električne ploče za kuhanjeprosječno 130 sekundi - jedva primjetna razlika za većinu korisnika. Ali indukcija je očiti kralj brzine, s prosječno nevjerojatnih 70 sekundi - a najnovije indukcijske ploče za kuhanje mogu kuhati još brže.
Tijekom testiranja prikupljamo i podatke o temperaturnim rasponima plinskih, električnih i indukcijskih plamenika. Indukcijske ploče za kuhanje u prosjeku dosežu maksimalnu temperaturu od 260 °C, u usporedbi sa samo 220 °C za plin. Iako se električne ploče za kuhanje s podnim grijanjem mogu zagrijati - u prosjeku 260 °C - potrebno im je puno dulje da se ohlade pri prelasku s visoke na nisku temperaturu.
Indukcijske ploče za kuhanje također nemaju problema s kuhanjem na niskoj i sporoj temperaturi. Smanjite temperaturu indukcijskog "plamenika" i u prosjeku će pasti na 38,4 °C - a novije indukcijske ploče za kuhanje i štednjaci mogu ići i niže. Usporedite to s plinskim pločama za kuhanje koje mogu pasti samo na 52,4 °C.
Iako smo otkrili da električne ploče za kuhanje s radijacijskim zračenjem mogu postići temperaturu i do 40°C, nedostaje im precizna kontrola temperature potrebna za osjetljivije zadatke. Za indukciju to nije problem. Metoda izravnog zagrijavanja elektromagnetskim poljem ne fluktuira, tako da možete održavati stalno kuhanje bez zagorijevanja hrane.
S indukcijskim kuhanjem ne morate trošiti previše vremena na čišćenje. Budući da se sama ploča za kuhanje ne zagrijava, lako se čisti. „Nema puno zapečene hrane tijekom kuhanja“, kaže Paul Bristow, voditelj proizvoda za ploče za kuhanje u tvrtki GE Appliances.
Budući da znanost dokazuje da je indukcijsko kuhanje brže, sigurnije i učinkovitije od plinskog ili električnog, zašto oklijevanje? Mikrovalne pećnice su patile od slično spore stope prihvaćanja tijekom 1970-ih, iz potpuno istog razloga: Ljudi jednostavno nisu razumjeli znanost koja stoji iza kuhanja u mikrovalnoj pećnici ili kako bi im to moglo koristiti.
U konačnici, upravo je uvođenje PR-prilagođenih demonstracija kuhanja, TV emisija i prodajnih mjesta mikrovalnih pećnica pomoglo tehnologiji da se proširi. Kuhanje s indukcijom može zahtijevati sličnu strategiju.
Ako želite saznati više informacija o indukcijskom štednjaku, kontaktirajte nas.
Ellen Shi
E-pošta:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Vrijeme objave: 23. svibnja 2023.
